Le nostre forme di pasta
Tradizionale e gustosa, nella classica confezione da 500g, perfetta per cucinare piatti di sostanza e qualità, da gustare da chi ama la Puglia ed i suoi sapori.
Le tradizionali
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Strozzapreti
Semplici e leggermente affusolati, per trattenere il condimento al meglio.
€3,00 Scheda prodotto -
Trofie
Gli strozzapreti ancora più affusolati, ancora più stretti al condimento.
€3,00 Scheda prodotto
Le gustose
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Strozzapreti al Vino Primitivo
Vino e pasta pugliesi: la forma della perfezione
€3,70 Scheda prodotto -
Orecchiette al Nero di Seppia
Un tocco di originalità per le regine della pasta pugliese.
€3,70 Scheda prodotto -
Foglie d’Ulivo ai 5 Gusti
Le migliori spezie per un primo piatto colorato e saporito
€3,55 Scheda prodotto -
Gigli tricolore
Una particolare pasta a forma di fiore naturalmente colorata e aromatizzata.
€3,55 Scheda prodotto
Le lunghe
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Linguine al vino rosso
Un connubio unico tra la tradizione della pasta e l'intenso sapore del vino rosso.
€3,00 Scheda prodotto -
Linguine alle olive verdi
Una deliziosa specialità che nasce dall'incontro tra le linguine e l’aperitivo pugliese per eccellenza: le olive verdi
€3,00 Scheda prodotto -
Linguine classiche
Una pasta italiana tradizionale che saprà stupirti per la sua bontà
€3,00 Scheda prodotto -
Linguine al nero di seppia
Un'eccellente scelta per gli amanti della cucina marinara.
€3,00 Scheda prodotto
La Pasta Terre dei Trulli
La nostra pasta pugliese segue le antiche ricette della tradizione regionale, caratterizzate da una lavorazione artigianale e da una lenta e meditata essiccazione.
Il segreto è l’utilizzo di pochi semplici ingredienti, rigorosamente pugliesi e italiani e un gusto rustico e autentico, dall’impasto alla confezione.
Caratteristiche e metodo di produzione
Punto di partenza è la scelta della materia prima.
Le semole di grano duro da noi utilizzate sono ottenute da miscele di grani pregiati, coltivati esclusivamente in Puglia (per antonomasia I migliori in assoluto), che vengono macinati in mulini locali. È molto importante la macinatura dei grani e il tipo di semola che si ottiene.La semola utilizzata è quella denominata di “tipo telato a grana grossa”. Da un quintale del suo grano si ottengono mediamente 60-70 kg di semola industriale e 10/12 kg di semola telata extra. Questa modica quantità rappresenta, del resto, il cuore stesso del chicco di grano, che rende poi il prodotto caratteristico.
La semola viene impastata con acqua molto lentamente, per permettere l’esaltazione delle particelle di glutine senza subire traumi.
Preparato l’impasto, viene formato il prodotto con il controllo manuale da parte di un’operatrice. (c’è un’operatrice per ogni macchina formatrice).
Immediatamente, il prodotto subisce un processo di pastorizzazione, a garantirne la sicurezza microbiologica e viene poi inviato automaticamente in fase di incartamento e successiva essiccazione.
È proprio questa la fase più importante e delicata: l’essiccazione deve essere lentissima e a bassa temperatura, 40-45 gradi per 12-18 ore. Con questi parametri, la pasta conserva tutte le caratteristiche organolettiche e ne viene esaltato il sapore e il colore naturale.
A essiccazione ultimata, il prodotto viene confezionato meccanicamente per essere immesso nella distribuzione. Pur rimanendo una produzione artigianale, il ciclo viene effettuato con moderne tecnologie a norma con le disposizioni legislative vigenti.
Info tecniche e logistiche
Le tradizionali
Referenza | Codice EAN | Grammatura | Pezzi per cartone | Cartoni per strato | Strati per pallet | Cartoni per pallet | Pezzi totali per pallet | TMC (mesi) |
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Orecchiette | 8034077717587 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Foglie d’Ulivo agli Spinaci | 8034077717754 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Strozzapreti | 8034077717594 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Trofie | 8034077718744 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Cavatellucci | 8034077717747 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Capunti | 8034077717761 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Le gustose
Referenza | Codice EAN | Grammatura | Pezzi per cartone | Cartoni per strato | Strati per pallet | Cartoni per pallet | Pezzi totali per pallet | TMC (mesi) |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Orecchiette Integrali | 8034077719932 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Orecchiette al Grano Arso | 8034077719550 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Strozzapreti al Limone | 8034077718720 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Strozzapreti al Vino Primitivo | 8034077718737 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Orecchiette al Nero di Seppia | 8034077719819 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Foglie d’Ulivo ai 5 Gusti | 8034077719833 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Orecchiette ai 5 Gusti | 8034077718317 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Gigli tricolore | 8034077718300 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Le lunghe
Referenza | Codice EAN | Grammatura | Pezzi per cartone | Cartoni per strato | Strati per pallet | Cartoni per pallet | Pezzi totali per pallet | TMC (mesi) |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Linguine ai funghi | 8034077716139 | 250g | 12 | 12,5 | 8 | 100 | 1200 | 24 |
Linguine all'arancia | 8034077716153 | 250g | 12 | 12,5 | 8 | 100 | 1200 | 24 |
Linguine al vino rosso | 8034077716160 | 250g | 12 | 12,5 | 8 | 100 | 1200 | 24 |
Linguine al limone | 8034077716146 | 250g | 12 | 12,5 | 8 | 100 | 1200 | 24 |
Linguine alle olive verdi | 8034077714500 | 250g | 12 | 12,5 | 8 | 100 | 1200 | 24 |
Linguine classiche | 8034077716122 | 500g | 12 | 10 | 8 | 80 | 960 | 24 |
Linguine al nero di seppia | 8034077716139-1 | 250g | 12 | 12,5 | 8 | 100 | 1200 | 24 |
Mix Linguine |