1. Zubereitung des Bodens: Die Fenchel-Taralli fein hacken und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse auf dem Boden von mit Frischhaltefolie ausgelegten Portionsförmchen (8 cm Durchmesser) verdichten. Zum Festwerden 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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2. Gemüse vorbereiten: Tomate und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Kohlblätter 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, anschließend in Eiswasser abkühlen. Würzen Sie das Gemüse mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz.
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3.Zubereitung der herzhaften Creme: Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Milch erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, anschließend zur Streichkäse-Ricotta-Parmesan-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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4. Zusammensetzung: Auf dem Taralli-Boden in den Formen eine Schicht Tomaten und dann eine Schicht Zucchini verteilen. Die pikante Sahne unterrühren, mit einem Spatel glattstreichen und mit den gut getrockneten Kohlblättern abschließen.
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5. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit es fest wird.
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6. Die Mini-Käsekuchen vorsichtig aus den Formen lösen und mit etwas Öl und einigen Stücken Tarallo garniert servieren.
