1. Die Kürbiscreme zubereiten: Den Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze weich kochen. Den Knoblauch entfernen und alles mixen, bis eine glatte, samtige Creme entsteht.
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2. Das Rübengrün blanchieren: Reinigen Sie es, indem Sie die härtesten Stiele entfernen, und kochen Sie es dann einige Minuten in Salzwasser. Lassen Sie sie abtropfen und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl an, um ihnen Geschmack zu verleihen.
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3. Das Gericht zusammenstellen: Die Friselline auf einem Servierteller anrichten. Wer es weniger knusprig mag, kann sie mit etwas Wasser leicht anfeuchten. Auf jedes Stück einen großzügigen Löffel Kürbiscreme streichen, das Rübengrün darauflegen und mit einer halben Scheibe aufgerolltem Rohschinken verzieren.
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4. Abgang: Ein Spritzer rohes natives Olivenöl extra und eine Prise frisch gemahlener Pfeffer runden das Gericht elegant ab.
